Wat is gezonde voeding?

De discussie over “wat is goede voeding” is oud en zal blijven. De dagelijkse hoeveelheid aanbevolen macro- en micronutriënten staat ook onder permanente discussie.

In alle grote onderzoeken komen een paar richtlijnen steeds overeen; Veel groenten, genoeg fruit, gezonde vetten, voldoende complete eiwitten, complexe koolhydraten en water. Alles zo onbewerkt mogelijk met minimaal toevoegingen. Dus “whole foods”, onbewerkt en zo volledig mogelijk. Geen appelsap maar appels met schil. Voeding in zijn natuurlijke vorm, onbewerkt, ongeraffineerd, zonder enige vorm van bewerking of toevoeging.

Wat is bewerkte voeding?

Onbewerkte of minimaal bewerkte voeding zijn de zogenaamde whole foods, de hele voeding waar alle vitaminen en mineralen helemaal in tact zijn. De voeding bevindt zich (bijna) in zijn natuurlijke vorm. Fruit zoals het aan de boom hangt, wortels zoals ze uit de grond komen en groente zoals het net geoogst is. Er zijn misschien niet-eetbare delen verwijderd zoals bladeren, wortels of schil. Of minimale bewerkingen zoals drogen, roosteren, koken, bevriezen of pasteuriseren om ze voor consumptie geschikt te maken. Voorbeelden van onbewerkte voeding zijn: wortels, appels, rauw vlees en vis, fruit, en rauwe ongezouten noten.

Het bewerken van voeding verandert de natuurlijke staat van de voeding. Het is het toevoegen van andere stoffen. Voorbeelden van toegevoegde stoffen zijn: Ingeblikt vis en fruit, fruit op siroop maar ook vers brood. De meeste bewerkte voeding bevat 2 of 3 ingrediënten.

Sommige voeding is sterk bewerkt of nog meer, ultra bewerkt. Deze voeding bevat veel toegevoegde ingrediënten zoals: zout, suiker, vet en kunstmatige kleur- en bewaarstoffen (E-nummers). Ultra bewerkte voeding is gemaakt van substanties die worden verkregen uit voeding zoals vet, zetmeel, toegevoegde suikers en gehydrogeneerde vetten. Zij bevatten ook toevoegingen zoals kunstmatige kleurstoffen, smaakstoffen of stabilisatoren. Voorbeelden van deze voeding: diepvriesmaaltijden, frisdrank, hotdogs, vleeswaren, koek, cake en zoute snacks. Volgens een studie in de BMJ zijn is (sterk en ultra) bewerkte voeding de belangrijkste energiebron (58%) voor Amerikanen en zorgen zij voor bijna 90% van de energie uit toegevoegde suikers. In de EU ligt dit percentage maar “iets” lager. In de laatste 20 jaar is het percentage “ultra bewerkt” met 10% gestegen. 50% van “toegevoegde suikers” wordt geconsumeerd in vloeibare vorm: frisdrank, fruitsap, energy-drinks, sportdranken, ice-tea, gezoete koffie, water-met-smaakje.

Op basis van de schijf van 5 van het voedingscentrum hebben wij het advies wat scherper gesteld.

Samengevat

Probeer elke dag het onderstaande lijstje op je bord te krijgen;

• 3 ons groenten en 2 stuks fruit
• 40 gram vezels per dag
• 50 gram vlees/gevogelte of een (volwaardige) vegan vervanger
• 2 x verse vette wilde vis per week
• 10 gram paddenstoelen
• 50 gram yoghurt
• 1,5 liter water

De realiteit

De samenstelling van de dagelijkse voeding is een uitdaging. De spijsvertering wordt door externe factoren verstoord: stress, te weinig beweging en schadelijke stoffen zoals medicijnen, alcohol, toxinen (gifstoffen). De verstoring van het proces is o.a. zichtbaar aan de huid, de geestelijke conditie en (chronische) lichamelijke klachten en ziekten.

Fouten in de voeding

Arme voeding: Fastfood, bewerkte voeding, kant-en-klare voeding. Dit soort “eten” bevat te weinig nutriënten. Het is vulling, geen voeding.

Te weinig voeding: Te weinig water, te weinig eiwitten, te weinig vezels.

Verkeerde verhoudingen: Teveel snelle koolhydraten (suiker), teveel eiwitten, teveel verkeerde vetten. Een pizza met een multivitaminen-supplement werkt niet.

Belastende voeding: Toevoegingen zoals sommige e-nummers, conserveringsmiddelen, smaakstoffen, medicatie (bijvoorbeeld antibiotica en maagzuurremmers), alcohol.

De start van Nutrins

Op basis van ons voedingsadvies, onze visie op gezonde voeding hebben wij producten ontwikkeld die gericht aanvullen. Omdat gezond eten niet altijd gemakkelijk is. Nutrins brengt macro- en micro-nutriënten in een hoog opneembare vorm, zo natuurlijk mogelijk. Alle voeding vind je in de nutrins webshop.